"Ich werde den weltbesten Spritzer ausschenken"

Im September sperrt in der Hafergasse ein Lokal auf, das in seinen besten Jahren weit über Wels hinaus bekannt war. Die Altstadt Weinstube (ehemals Gebrüder Neumayr), zuletzt von Hans Kletzmayr geführt und Ende Mai geschlossen, wird derzeit umgebaut und behutsam erneuert.

„Der Charakter des Lokals wird beibehalten“, betont Harry Werner, der mit seinem Wiener Freund Christian Rojs den Altstadtwirt in einen sozialen Treffpunkt verwandeln möchte, „wo der Bürgermeister und der Straßenkehrer verkehren.“

Der Cousin des Welser Ex-Internationalen und Spielervermittlers („Stars & Friends“) Jürgen Werner, der in der Firma seines Verwandten unter anderem als Fußball-Scout tätig ist, hat das Lokal schon als 12-Jähriger kennengelernt: „Ich musste im Auftrag meiner Mutter den Vater abholen, wenn er die Zeit übersehen hat“, sagt Werner augenzwinkernd. Als sich Rudi Neumayrs Sohn Andi von dem Lokal trennte, zeigte Stammgast Harry Werner erstmals Interesse an einem Einstieg, der damals an Details scheiterte: „Später habe ich das Auf und Ab des ,Kletzi’ miterlebt und dabei erkannt, welches Potenzial in dieser Weinstube steckt.“

Das Investment sei überschaubar, sagt der gastronomische Quereinsteiger. Zuletzt wurde die Lüftung ausgebaut, fein säuberlich geputzt und teilweise erneuert. Der modrige Holzboden wurde entfernt, die feuchten Wände abgeschlagen und neu verputzt. Die Einrichtung bleibt erhalten, um den ursprünglichen Charakter des Lokals nicht zu zerstören. Nur im vorderen Bereich soll eine vollständige Erneuerung stattfinden.

In der Hafergasse will Werner die Weinkultur hochhalten: „Wir führen nur österreichische Weine, darunter auch sehr exklusive Tröpferl.“ Für Biertrinker ist auch gesorgt. Aber mit nur einer Sorte, um die Betonung auf die Weinpflege nicht zu durchkreuzen. Mit dem Freigut Thallern in Gumpoldskirchen fand Werner einen geeigneten Lieferanten.

Kalte Küche mit Niveau

„Ich möchte das Lokal nach neuen Maßstäben führen. Ich werde dort den weltbesten Spritzer ausschenken. Wir haben nächtelang getüftelt, um mit Filtern und Sodawasser das beste Ergebnis zu erzielen“, sagt der Neo-Gastronom. Die Küche bleibt kalt. Kredenzt werden belegte Brote und Jausenteller. Fleischhauer und Caterer Thomas Niedermayr aus der Salzburgerstraße beliefert den Altstadtwirt mit täglich frischer Ware.

Hans Kletzmayrs langjährige Kellnerin Daniela führt das Personal an, das laut Werner aus „drei bis vier feschen Mädchen“ bestehen soll. In den ersten Monaten will der 58-Jährige mithelfen, damit alles in Schwung kommt. Nach einer Weile möchte er wieder in die Rolle des Stammgastes schlüpfen und mit Golfklub-, Tennis- und anderen Runden bzw. Vereinen rege Kontakte pflegen.